Schnittlauchkuchen

Rezept für ein Backblech oder zwei Springformen Ø 28 – 30 cm

Zutaten

Für den Teig:

120 g Wasser
1 TL Zucker oder Honig
10 g Hefe
1 TL Salz
230 g Dinkelmehl, Typ 630
2 TL Olivenöl
etwas Öl zum Ausreiben der Schüssel

Für den Belag:

400 g Schmand
100 ml Sahne
150 g geriebener Gouda
2 Eier, Größe L
2 EL PUR Lauchelino
2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Für den Teig lauwarmes Wasser, Zucker oder Honig und Hefe in eine Rührschüssel geben, verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben und circa 10 Minuten verkneten.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt für mindestens eine Stunde gehen lassen.
5. Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen, in eine gefettete Springform geben und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Für den Belag Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
7. Schmand, Sahne, Gouda, Eier, PUR Lauchelino und die Hälfte des geschnittenen Schnittlauchs gut verrühren.
8. Den Belag auf den Teigboden gießen und für 40–50 Minuten backen.
9. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen und servieren.

Guten Appetit!