Petersilien-Brot-Salat

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:
250 g Roma-Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
6 Scheiben Dinkel Sandwich Toast
2 TL PUR Peterlino
5 EL Olivenöl

Für die Marinade:
3 EL dunkler Balsamicoessig
2 TL PUR Peterlino
1 TL Zucker
50 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Petersilie waschen, gut abtropfen und in Streifen schneiden.
2. Das Toastbrot in Würfel (ca. 2×2 cm) schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel dazugeben, mit PUR Peterlino bestreuen und kross anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
3. Für die Marinade, die Knoblauchzehe pressen, mit Balsamico, PUR Peterlino, Zucker und Wasser vermischen. Das Olivenöl unterschlagen.
4. Tomaten und Petersilie in eine flache Schüssel geben, die Marinade darüber geben, alles gut vermengen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren die Brotwürfel über den Salat geben und direkt genießen.

Guten Appetit!