Schnittlauchcremesuppe

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

6 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
2 EL PUR Lauchelino
100 g Sahne
2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelscheiben und PUR Lauchelino dazugeben und alles für ca. 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind, bei mittlerer Hitze kochen.
3. Dreiviertel des Schnittlauchs dazugeben.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
5. Sahne unterrühren, bei Bedarf mit etwas PUR Lauchelino verfeinern. Zum Servieren mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!